Når det drejer sig om italiensk vin, er der ingen druesort, der er mere æret end Nebbiolo. Denne gamle drue er blevet dyrket i Norditalien i århundreder og er kendt for sin dristige smag, dybe farve og kompleksitet. Her er din omfattende guide til alt, hvad du har brug for at vide om denne ikoniske italienske vin.
Historie om Nebbiolo
Nebbiolo er blevet dyrket i Piemonte-regionen i det nordvestlige Italien siden mindst det 12. århundrede. Den blev historisk set plantet på stejle bjergsider og terrasser, hvor den kunne få masser af sollys og dræning. Selve ordet “nebbiolo” stammer fra nebbia, som betyder tåge på italiensk – en hentydning til den tykke tåge, der ruller over denne region i efterårshøsttiden, når druerne plukkes.
Smagsprøver og smagsprofiler
Nebbiolo-vine har en tydelig smagsprofil med noter af mørke frugter, blomsteraromaer, tjære og tobak, jordnære undertoner, læder, lakrids og nogle gange endda trøfler. I munden er de ret tanninholdige med høj syre og et alkoholindhold på mellem 13-15 %. Det er vigtigt at bemærke, at nebbiolo-vine kan være ret astringerende, når de er unge, men bliver mere og mere bløde, efterhånden som de ældes.
Madparringer
Med deres robuste smag og høje syreindhold passer nebbiolo’er godt sammen med smagfulde retter som braiseret kød (som oksekød braiseret i Barolo), fyldige pastaretter som risotto alla Milanese (stuvet med safran), vildtkød (som fasan eller vagtel), lagrede oste som Taleggio eller Parmigiano Reggiano og endda chokoladedesserter som melfri torte al cioccolato.
Med hensyn til lagringspotentiale kan nebbiolos holde sig i årtier, hvis de opbevares korrekt; nogle eksperter anbefaler dog, at de drikkes inden for 5-10 år efter årgang for at opnå optimal nydelse.
Nebbiolo er en af Italiens mest ikoniske vine takket være dens dristige smagsprofil og lang levetid, hvis den opbevares korrekt. Hvis du er på udkig efter en kompleks rødvin, der passer godt til kraftige retter, så kig ikke længere end til en flaske nebbiolo! Dens historiske rødder gør denne druesort til en fremragende tilføjelse til enhver vinentusiasters samling, så tøv ikke med at hente en flaske på dit næste besøg på en italiensk restaurant eller i en specialforretning! Skål!